|
|
Aubergine Met Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 kleine aubergine, 1 rode paprika, 1 tomaat, 1 ui, 1 el olijfolie, zout, peper, 1 el. Italiaanse keukenkruiden (dv), 2 tl balsamico azijn.
Voorbereiding:
Verwarm de oven of de grill voor (heet). Snijd de paprika doormidden, druk de helften wat platter en rooster ze in de oven of onder de grill tot het velletje zwart ziet. Laat afkoelen. Snijd de aubergine in blokjes, doe deze in een vergiet en strooi er wat zout over. Laat een kwartiertje staan.
Pel de ui en snijd hem in dunne ringen. Laat de tomaat schrikken, trek het velletje er af en snijd hem in blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de koekenpan. Dep de aubergineblokjes droog en bak ze samen met de uiringen lichtbruin en bijna gaar. Doe de tomaat er bij en bak deze even mee. Trek intussen het velletje van de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de helften in reepjes. Schep de paprika bij de aubergine en verwarm even mee. Breng alles op smaak met zout, peper, de Italiaanse keukenkruiden en de Balsamico azijn.
|
|
|